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波爾多葡萄酒有什么特別之處?

       在精品葡萄酒的世界里,有許多地區的名字比其他任何地區都響亮。名字是神圣的,占據了你最喜歡的葡萄酒商店的獨家貨架,可以在滿是灰塵的瓶子上找到,堆積在世界各地珍貴的酒窖里。這些地區充分展示了一個國家葡萄酒文化的精華所在,比如西班牙的拉里奧哈和意大利的巴羅洛,那里的葡萄酒是主要的工業,葡萄酒流經那里生活和工作的人們的血管。  

有一個名字使大多數產生共鳴,有一個名字叫全世界人尊敬,有一個名字幾乎影響了整個世界葡萄酒,有一個名字在全球范圍內決定了好酒的本質。已經成為了一個概念,一種想法和一個圖騰。這個名字當然是波爾多。

幾個世紀以來,波爾多市一直在生產優質葡萄酒,在歷史上一直被視為一座葡萄栽培技術卓越、影響深遠的城市。它生產一些世界上最昂貴的葡萄酒,而且它的廉價葡萄酒物有所值,給人一種真正民主的感覺。但什么是波爾多葡萄酒?是什么讓波爾多如此特別?

波爾多葡萄酒簡史

為了了解波爾多是為何成為當今最具影響力的產區,我們必須回顧一下這個城市和葡萄酒產區的歷史,并認識到它在地理和地緣政治上的重要性。從本質上說,波爾多一直是一個貿易城市,在過去500年的大部分時間里都是非常重要的港口城市。因此,它變得繁榮起來,成為新思想和新影響的同義詞。

該地區的葡萄酒隨著老歐洲皇室和貴族階層的興起而流行起來,大量資金被投入到該地區的各種傳統釀酒廠,以繼續種植葡萄,生產人們開始喜歡的葡萄酒。這些葡萄酒一直都很有特色,由于葡萄栽培的完美氣候條件,釀酒廠取得了巨大的成功。就氣候和土壤質量而言,波爾多是完美的葡萄酒之鄉,溫暖而溫和,涼爽的海風在這片肥沃的土地上形成了漫長的成熟季節。這一點,再加上有利的貿易和國際環境,使得波爾多葡萄酒的地位升至全國最高,此后一直保持在那里。

波爾多葡萄酒是由什么制成的?

究竟是什么讓波爾多葡萄酒如此與眾不同呢?

首先,盡管波爾多地區出產一些優質的白葡萄酒和甜葡萄酒,但該地區最為人熟知,與紅酒聯系最為緊密的,不僅僅是普通的紅酒,而是精心調配的紅酒:由高貴的葡萄品種釀制而成,混合并平衡在一起,釀造出不同凡響的葡萄酒。

波爾多混合酒所需要的主要貴族葡萄品種是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅鹿輒(Merlot)。雖然許多酒莊和品名都加入了其他葡萄品種,如小維多(Petit Verdot)和品麗珠(Cabernet Franc),但只有赤霞珠和梅鹿輒是法律規定所必需的,這并不妨礙波爾多紅酒擁有這個崇高的頭銜。波爾多的每一個分區都有自己的特點和特色。該區域可以大致分為兩半,被吉倫德河分割開來,吉倫德河蜿蜒流過城市。吉倫德左岸的葡萄酒是由大量赤霞珠葡萄汁釀制而成,單寧更濃郁,酒體更深,澀味更強。少量的梅鹿輒就能使這一品性變得柔和,使它的果香更加柔和。另一方面,右岸用梅鹿輒作為主要的混合葡萄,這意味著柔和、果味濃郁的葡萄酒在混合中加入少量赤霞珠葡萄汁后變得更加醇厚。每一間酒莊都會在混合酒中加入其他的葡萄混合物,以突出不同的特性,并生產出一種獨特的家族葡萄酒,所有的葡萄酒都略有不同,但都與葡萄品種有關,而且品質始終如一。

波爾多葡萄酒的陳釀潛力

當然,波爾多之所以能在世界上名揚四海,關鍵原因之一就是它的陳釀潛力。波爾多所有的紅酒在裝瓶前都將在傳統的酒桶中陳釀,但由于赤霞珠葡萄對單寧的強化,它們非常適合裝瓶陳釀。這一過程將使葡萄酒中的單寧變軟,不同成分的葡萄酒進一步混合在一起,最終形成復雜而圓潤的葡萄酒。因此,許多波爾多葡萄酒都是高度可收藏的,在拍賣中往往要花上數千美元,卻只能待在塵封已久的酒窖里。

波爾多葡萄酒:不只是為超級富豪準備的!

有一些波爾多葡萄酒生產商,它們已經成為卓越和獨一無二的代名詞,產量極低,被投放到世界各地的葡萄酒數量有限,而且由于這些酒廠位于吉倫德河岸邊的黃金地段,它們更加注重陳釀和品性。其中最有名的可能是拉圖酒莊,位于波爾多完美的梅多克次區域。這座酒廠始建于14世紀,受益于700多年的葡萄酒生產,只有少數家庭參與了葡萄的維護和這些驚人的葡萄酒的釀造。 

一瓶拉圖酒的平均價格大約一千美元。然而,享受波爾多葡萄酒并不一定要成為百萬富翁。只要花不到20美元,你就能在圣愛美濃等產區找到一款紅酒,這種混合酒的價格也會低于20美元。由于法國嚴格的法律規定,葡萄酒的品質必須標明各個產區和產區的名稱,所以你肯定會得到一瓶不錯的葡萄酒。只要花很少的錢,每個人都可以參與一次跨越幾個世紀的葡萄傳統栽培體驗,而且肯定會一次又一次地讓人滿意。


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