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勃艮第的傳奇由誰創造?

     作為一名愛酒人士,我常常聽到有人說勃艮第的各種傳奇,比如勃艮第有如此大規模的酒商,勃艮第的葡萄酒有數不清的經典之作……但是,這些所謂的勃艮第傳奇究竟由那些酒莊創造的?這恐怕就鮮有人知了吧。

     勃艮第與波爾多相比,葡萄園的面積更小,年產量也更少,但卻絲毫不妨礙勃艮第出產了一個有一個的葡萄酒經典之作,在勃艮第,除了那些世界知名的葡萄園,還有這些酒莊也創造了一個個的傳奇。布莎父子酒莊(Bouchard Pere & Fils)久負盛名Bouchard Pere & Fils 酒莊,建立于1731年,是勃艮第有名的大規模酒莊。酒莊的創始人,名叫 Michel Bouchard,早先為一位布料商人,1775年,他建立了第一個葡萄園。1838年,酒莊在蒙哈榭(Montrachet)和謝瓦利埃-蒙哈榭(Checalier-Montrachet)購買了第一批特級葡萄園,并且將特級葡萄園拓展至科爾登(Corton)和科爾登-查理曼(Corton-Charlemagne)等勃艮第的優質產區。 1995年,酒莊被 Henriot 家族收購。在Henriot 家族的努力下,酒莊的規模得到了進一步擴大,發展至今的130公頃,在博訥地區擁有眾多特級(Grand Cru)和一級(Premier Cru)葡萄園。 

     如今,在博訥-馬爾(Bonnes-Mares)、默爾索(Meursault)等地區也可以看到 Bouchard Pere & Fils 酒莊的葡萄園。Bouchard Pere & Fils 酒莊的土地,因為位于不同的坡度上,接受不同的日照長度,也擁有不同特性的土質,因此呈現出多元化的風格:不管是清新優雅,還是強勁爽口,都自有其誘人之處。路易亞都酒莊(Maison Louis Jadot)最大的尊重自然和最小的干涉1859年,Louis Henry Denis Jadot 在勃艮第的心臟地帶博訥產區(Beaune)建立了路易亞都酒莊。其實早在1826年,路易亞都家族已經開始了葡萄園的建設計劃,于是他們在博訥產區購買了羽絮勒莊園(Clos des Ursules)的一級葡萄園。酒莊在路易亞都家族三代人的經營下,不斷拓展,現在擁有150公頃土地,覆蓋了勃艮第博訥、尼依(C?te de Nuits)以及夏隆內(C?te Chalonnaise)等各大產區優質的葡萄園,其中一級和特級葡萄園超過一半。1954年,André Gagey 加入路易亞都酒莊,1970年,他開始擔任酒莊新任莊主,并任命 Jacques Lardière —— 一位年輕的釀酒師為其助手。 

     如今,Jacques Lardière 已經在酒莊工作了40年,擁有豐富的經驗和巨大的影響力,在葡萄的每個收獲期,Jacques Lardière 依舊會釀制百種以上的葡萄酒,他非常了解勃艮第的氣候,遵循平衡傳統工藝和先進技術的原則,著重于風土氣候的最純粹表達,呵護著這個以品質為先的酒莊的每一款葡萄酒。1985年,為了更好地建設酒莊,路易亞都家族將酒莊賣給其合作伙伴 Rudy Kopf 家族——他們是負責美國葡萄酒的出口業務。1992年,André Gagey 之子 Pierre-Henry Gagey 成為現任莊主。如今,酒莊依舊尊崇“最大的尊重自然和最小的干涉”的原則,應用有機葡萄栽培技術,這個酒莊所用到的葡萄,全是手工采摘,同時需要放在挑選桌上經人工篩選。勃艮第的酒一直以量少而精著稱,這里的酒農堅信:只有將人為的干擾因素降至最低,才能讓葡萄本身的個性淋漓盡致地表現出來。路易亞都酒莊所用橡木桶均是自制的。1995年,酒莊建立了自己的橡木桶工廠——Cadus 公司,通過對材料的精心選擇和對橡木樹齡的嚴格要求,來制造每一個橡木桶。通常,橡木在制桶之前,要放兩年左右,而路易亞都世家更愿意耐心地多等一年。在他們看來,木桶經歷風吹日曬后,才不會讓橡木桶的味道搶了酒香,保證酒的上乘品質。香頌酒莊(Domaine Chanson)保持傳統風味 香頌酒莊創建于1750年,19世紀時,酒莊轉為由香頌家族(Domaine Chanson)經營。其家族在勃艮第(Bourgogne)的心臟地帶——博訥產區(C?te de Beaune)及其鄰近地區,都擁有一些頂級酒莊, 其酒品保持了勃艮第傳統的風味——果味濃郁,酒體優雅、平衡。兩個多世紀以來,一直秉持著傳統的釀造工藝,家族所有的葡萄全部由人工挑選來保證其良好的質量。

      1999年,香頌酒莊被擁有多家家族酒莊的Société Jacques Bollinger 集團收購,進行了重建和改革,在來自渦爾-羅曼尼(Vosne-Romanee)有名的葡萄酒世家的栽培師 Jean Pierre Confuron 的努力下,香頌酒莊成為勃艮第代表酒莊之一。 香頌酒莊擁有45公頃的葡萄園,一系列規格的橡木桶為酒莊帶來眾多特色的優質酒品,不同的葡萄園出產的葡萄也頗具個性:在坡頂的葡萄富含礦物質風味;在坡底的葡萄更為濃郁飽滿;處于中間位置的葡萄,釀出的酒則能夠展現出迷人的悠長回味。約瑟夫-杜魯安酒莊(Maison Joseph -Drouhin)品種雖單一,變化卻多端 約瑟夫-杜魯安酒莊,由 Joseph Drouhin 創建于1880年。

      Joseph Drouhin 是一位富有勇氣和進取精神的人。22歲時,他在勃艮第博訥地區建立了自己的葡萄酒公司,目標就是提供可以代表家族名譽的高品質葡萄酒。后來,他的兒子 Maurice繼承了他的事業,購買了位于慕須園(Clos des Mouches)以及武若莊園(Clos de Vougeot)等法定產區的優質葡萄園,之后相繼在勃艮第各產區購入葡萄園,不斷擴大自有葡萄園的面積。每次購入新葡萄園后,酒莊都要逐步重新種植,以提升葡萄樹的品質。1957年,第三代繼承人、Joseph Drouhin 的侄子 Robert Drouhin 接管酒莊,他將酒莊推至新的高度:Robert Drouhin 是勃艮第最早發現夏布利(Chablis)產區潛力并且在此建立葡萄園的酒商之一。1988年,他大膽地在美國俄勒岡州(Oregon)建立了葡萄園,被稱為“最富有前瞻意識的開拓者”。拓展葡萄園的同時,他也是勃艮第最先提倡有機栽培的生產者之一。如今,約瑟夫-杜魯安酒莊由 Joseph Drouhin 的四位孫子和孫女共同經營,從葡萄園到酒窖,每個人的分工不同,Frédéric Drouhin 擔任主席,負責整個酒莊的運作和發展;Véronique 的責任則是生產葡萄酒的監督者,作為酒莊首席釀酒師,帶領整個釀酒團隊,為釀造理想的佳釀而努力;Philippe 是兄弟中最年長的,1988年加入酒莊團隊,負責酒莊的管理,致力于葡萄的栽培和風土管理;而作為國際市場總監的 Laurent Drouhin,他的任務就是開拓酒莊的市場。他們從小深受父親 Robert Drouhin 的耳濡目染,大家對葡萄酒充滿熱情,都能在其所在的環節上發揮著重要作用。保持傳統工藝精粹的同時,接受先進創新的科技,使葡萄酒達到更優雅更完美的品質,這就是約瑟夫-杜魯安酒莊一貫的理念。擁有來自接近90個法定產區的73公頃高品質的葡萄園,約瑟夫-杜魯安酒莊得以釀制一系列美妙的勃艮第佳釀,體現出不同地區的風土特色,這些佳釀平衡、和諧、富有個性。世人肯定會驚詫:單一的品種,怎會有如此之多的變化!

       勃艮第不僅有出色的酒莊,有自己制作葡萄酒方法,也有自己制作的木桶,同時,在勃艮第更有如Laurent Drouhin等人才在為勃艮第的葡萄酒事業做貢獻,所以,與其說勃艮第的傳奇由那些葡萄酒廠商創造的,倒不如說是由那些人創造的,勃艮第各個酒莊中的人才才是發展的前提。


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