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你真的會倒酒嗎?開酒、倒酒時有什么注意事項?

葡萄酒與啤酒等飲料大不一樣的地方,就是其開酒、侍酒等步驟繁瑣且多講究。從侍酒溫度,到開酒、倒酒等環節,都會對我們最終的品酒造成影響。那么,整個過程究竟都有哪些需要注意的事項呢?

01        侍酒溫度

葡萄酒在開酒之前,需要注意不同葡萄酒的侍酒溫度。侍酒溫度會在很大程度上影響葡萄酒的風味發揮。在大多數情況下,葡萄酒的侍酒溫度都比室溫更低,因此略微冰鎮一下再開酒是非常必要的。

不同葡萄酒的侍酒溫度:

- 紅葡萄酒:約12~20攝氏度(酒體輕盈的黑比諾侍酒溫度較低,而厚重的赤霞珠等則相反)

- 白葡萄酒:約7~13攝氏度(經過橡木桶陳年的霞多麗侍酒溫度稍高)

- 起泡酒:約3~7攝氏度(高端的香檳可以參考白葡萄酒的侍酒溫度)

02        開酒

海馬刀無疑是最常見的開酒工具,也是侍酒師最喜愛的開瓶器,被稱為“開瓶器之王”。海馬刀使用非常簡單,也很方便攜帶,價格低廉,是居家旅行必備的神器。

注意:

- 使用海馬刀時,要先將封住瓶口的錫箔割開。專業侍酒師會在瓶頸距離瓶口數厘米的地方隔開錫箔,這是為了避免倒酒時葡萄酒與錫箔的接觸。

- 將開瓶器的螺絲鉆插入軟木塞時,要注意不要插歪了,否則軟木塞容易在拔起時斷開。

- 螺絲鉆不要完全穿過軟木塞,否則軟木屑會掉落到酒中。

03        倒酒

倒酒是一個小動作,顧名思義就是把酒從酒瓶里倒時酒杯里??墒蔷瓦@么一個簡單的小動作,你會么?我們學習一下怎樣倒靜止型的紅/白/桃紅葡萄酒。

第一步:開瓶后,先用餐巾把瓶口和瓶頸擦干凈;再用餐巾包住瓶身和瓶頸,以防倒酒后酒液從瓶口處往下流,弄臟酒標。

第二步:手拿瓶身,手的位置應該在瓶身的中部或下半部。

第三步:對著酒杯的中心倒酒,不要沿著杯壁倒??刂频咕频姆萘?,不要倒得太多,不然轉杯時酒液很容易濺出。紅葡萄酒適合倒1/3滿,而白葡萄酒和桃紅葡萄酒可以倒至1/2滿。

第四步:在快要倒好酒時,不要直接把酒瓶直立起來,而要輕輕轉一下瓶口,讓酒液自然停止流出。

第五步:最后,用餐巾擦一下瓶口和瓶頸。


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