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酒體(Body)

酒體(Body):是指葡萄酒在舌頭上表現出重量的感覺,主要取決于酒精、酸度的高低以及葡萄酒里面單寧和干浸出物(extraction)的多少。酸度越高就會顯得酒體偏輕,而酒精度、單寧、干浸出物高則會顯得酒體偏重。

新釀造的長相思Sauvignon Blanc)通常都是輕酒體的,而意大利巴巴萊斯科(Barbaresco)、巴羅羅(Barolo),澳大利亞巴羅薩谷(Barossa Valley)的西拉Shiraz)則通常是重酒體。

重酒體葡萄酒

近代以來,國際上越來越多的人喜歡較重的酒,也就是重酒體(full-bodied)葡萄酒。釀造重酒體的酒本身并不困難,但是有時過重的酒體會影響葡萄酒優雅的特征,這種情況被稱為過度浸皮(over-extraction)。是否能夠釀造重酒體(full-bodied)的酒,要根據葡萄的天生條件。

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